Glaces des Alpes propose un catalogue riche de 180 parfums, de l'entrée au dessert.
Glaces des Alpes
Tout l'été, Bref Eco vous propose de vous rafraîchir en partant à la découverte des fabricants glaciers de la région. Pour cette première série d'été givrée, rencontre avec Glaces des Alpes.
Lancée avec deux salariés, la société haut-savoyarde qui en emploie 60 aujourd’hui reste attachée à une dimension artisanale. Trente ans après sa création, Glaces des Alpes veut se développer à l’international. L’export représente aujourd’hui 12 % de ses ventes, avec une large prédominance des pays limitrophes, mais aussi quelques destinations plus lointaines comme l’Australie.
Nous allons nous montrer plus offensifs, accompagner davantage nos distributeurs dans les pays où nous voulons nous implanter
« Jusqu’à présent nous nous sommes développés de manière opportuniste. Nous allons nous montrer plus offensifs, accompagner davantage encore nos distributeurs dans les pays où nous voulons nous implanter ou renforcer notre présence », explique Hervé Appert, son directeur commercial.
Glaces des Alpes a fait ses premiers pas en 1988 à Annecy dans un garage aménagé en laboratoire. Distinguée depuis 2001 par un titre de maître artisan glacier, la société présidée par Philippe Gaudin emploie aujourd’hui 60 salariés sur son site d’Allonzier-la-Caille (siège social et production).
Si elle travaille régionalement avec quelques enseignes de la grande distribution, son marché principal est celui de la restauration hors domicile où elle figure parmi les acteurs majeurs, derrière les deux grandes marques nationales. Les glaces et sorbets qu'elle confectionne sous la houlette de son chef glacier pâtissier Stéphane Vindret sont fabriqués avec des matières premières rigoureusement sélectionnées et un savoir-faire qui permet d'en extraire le meilleur.
180 parfums en catalogue
Son catalogue de 180 parfums comprend quelques originalités comme la gamme « terroir et gastronomie » qui décline des recettes autour de l’asperge, de la butternut au mascarpone ou encore des cèpes : « Ces produits génèrent des volumes en progression mais modestes. Ils constituent souvent une clé d’entrée chez certains clients qui peuvent ainsi proposer de la glace, de l’entrée au dessert », poursuit Hervé Appert.
Habituée à des croissances à deux chiffres, Glaces des Alpes a bouclé son exercice 2017 sur un chiffre d’affaires de 20 millions d'euros, mais reste attachée à sa dimension artisanale avec encore beaucoup d’opérations réalisées manuellement.