La chaîne d’embouteillage de l’usine de Valence.
Fabricant de jus de fruits et nectars premium pour l’hôtellerie et la restauration depuis 1997, Alain Milliat (du nom de fondateur et dirigeant) a lancé en 2019 trois citronnades 100 % bio.
Sans sucre ajouté, ces citronnades sont parfumées au litchi, au fruit de la passion, et au gingembre. Commercialisées depuis début mars sous trois formats (20 cl - 33 cl - 1 l), elles rencontrent un franc succès.
Alain Milliat confectionne 38 parfums de jus de fruits et de nectars différents, en particulier une collection de jus de raisins monocépage (sauvignon, chardonnay, cabernet, syrah, merlot) en liaison avec un vigneron de Gaillac (pour quatre d’entre eux) et un producteur espagnol pour le bio. 70 % des fruits transformés proviennent de France, dans un rayon de cent kilomètres autour de son atelier de Valence. Autres sources d’approvisionnement : le Panama, le Costa Rica, le Pérou, Madagascar et La Réunion pour les fruits exotiques (extraits et surgelés sur les lieux d’exploitation).
Trois quarts des ventes en France
Alain Milliat réalise les trois quarts de ses ventes en France en hôtellerie-restauration, en épicerie fine, chez des cavistes, mais pas en grande distribution. Le Japon est devenu en quatre ans la première destination de la marque à l’export, devant les Etats-Unis, le Royaume-Uni et l’Europe du Nord. Le chiffre d’affaires, qui atteint 10,6 millions d'euros en 2018 (avec 45 personnes) progresse deux fois plus vite à l’international que sur le marché français.
Une autre gamme de produits en préparation
Alain Milliat commercialise également douze sortes de confitures qui représentent 15 % de son chiffre d’affaires. 60 % sont vendues à l’export. Elles sont produites dans un atelier à Saint-Girons (Ariège) que la société avait racheté en 2007 et qui a été revendu à un associé il y a trois ans. Cet atelier reste le fournisseur exclusif de confitures de la marque.
Alain Milliat, dont l’atelier de transformation est utilisé à 35 % de sa capacité, réfléchit aussi au lancement d’une autre gamme de produits, plus accessible, vraisemblablement en 2020. La marque vient de renouveler un contrat de trois ans avec le groupe Accor pour fournir les enseignes Sofitel, Pullman et MGallery.
Cet article a été publié dans le numéro 2383 de Bref Eco.